Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Lovaglás Ukrajnában, én meghívást a növényi levek Galicia - az egyik azon kevés az Ukrajna, amely olyan koncentrátum gyümölcslevek. Meglátogattam, és magával vitte a fiát Tomku - amit bizonyára érdekes, hogy ezeket a mechanizmusokat.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Rövid történeti áttekintés: Enterprise „Yablunevyi ajándék” 2003-ban alakult, a város a város közelében, Lviv. Az üzem tulajdonosa még mindig az egyik - kezdte a rakomány Ukrajna és Európa gyűlt össze egy kis befektetett tőke a termelés - és nem vész el.

Ma az ilyen növények 4-3 Ukrajnában és egy Lengyelországban - koncentrálni gyümölcslevek nagyon népszerű Európában. Az ukrán Galicia Juice lépett be a piacra csak 2011-ben - először láttam őket magam itt, Nyugat-Ukrajnában, a közepén egy kicsit.

Természetesen, a vásárlók megáll viszonylag magas áron (2-3-szer drágább, „helyreállított” gyümölcslevek és nektárok), valamint az a szokás. Azt is kezdetben Galicia gyümölcslevek tűnt néhány „nem annyira”, nehéz megfogalmazni, hogy pontosan mi a baj, de ez szokatlan. Nem aromák, színezékek nincs, még a cukrot és a vizet ne adjunk hozzá - tiszta gyümölcslé különböző arányokban. És most csak inni őket - víz helyett.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

A berendezés az üzem a legmodernebb, így az emberek dolgoznak itt egy kicsit, néhány száz. De a növény rengeteg mezőgazdasági termelők és kertészeti gazdaságok Nyugat-Ukrajnában, ami dömpingelt itt az aratás. Csak 2011-ben, az év T.B.Fruit növények (a cég neve átszervezése után, és a nemzetközi piacon), a feldolgozott 200 ezer. Tonna alma. Honnan ez a Prorva nyersanyagok? Most megmondom. Így a túra a növény, mint a színházban kezdődik egy fogas. Sterilitás fenntartása a legnagyobb, így mindenki jött nélkül sanknizhki ki ide ilyen öltönyt.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Tiszta, csendes, és viszonylag kihalt.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé Hogyan készítsünk egy igazi almalé

A lényeg az, hogy az alma a növényvédő hozta a szezon - közepétől nyártól késő őszig - ebben az időben van egy sorban az autók. Most július elején, és nem tudtam nézni a kirakodás, de a kilátás továbbra is kapott. Itt van láp teherautók almával, és nem feltétlenül billenő:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Lásd a tömlő a falon? vízierő zuhanyzó almát mossuk ki a szervezetből a vevőben:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

További mozgólépcső emeli őket a mosogatóba (uo fogott hibás gyümölcsök), és a daráló:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

A helyiségben felszerelt. Kicsi, igen udalenkaya - újrahasznosítják 1000 tonna alma naponta.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

További pépet (a kifejezés ismert azok számára, akik házi bor) belép a pépes.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Ez vadul intelligens és erős sajtó, a vezetőnk le az „között facsaró elfoglalja ugyanazon a helyen, mint a Ferrari autók közt.” A préslepény még mindig csak 5% nedvességet.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Sajtójelentések, gyümölcslé lehetőség, hogy a kijáratot, és ő maga határozza meg a természet a beérkező alapanyagok és ennek megfelelően módosítja a működési mód. Természetesen mindez mögött az alábbi operátorok (csak egy):

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Tomka mint azt jelképezi, hogy meg tudjon birkózni még egy gyermeket.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Az extrudált levet ezután átadja légtelenítési (levegőt eltávolítjuk belőle, mint az oxidáció megakadályozására) leszűrjük a cellulóz, pektinek és tisztított vagy megy töltés vagy koncentráció.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

A „casting műhely” El fogom mondani egy kicsit tovább, most a koncentrációt. Ön valószínűleg tudja, hogy a legtöbb lé a szupermarketekben - ananász, szőlő, cseresznye - de általában minden savas gyümölcslevek készült ... Igaz, ettől almalé. Csak volt egy kis ízelítőt, és a savasság megfelelő, akkor csak árnyalat, ízesített -, hogy te és eper megőrzi.

A legjobb, a gyártók hozzá gyümölcspüré, a legrosszabb esetben - ételfesték. És gyakorlatilag az összes hozzá „ízét azonos természetes” - maguk is olvasható az a része a csomagot. Így fizetsz „ananászlé”, és inni színezett és ízesített almával.

Amennyiben gyümölcslevek gyártói ezt nagyon almalé? .. vásárolni a gyárak, mint a „Yablunevyi ajándék”, amelyek saját és kertek, és létesítmények feldolgozására növények. Mintegy 60% -os piaci Koncentrált gyümölcslevek Ukrajnában tulajdonában T.B.Fruit. Vevők sok közül a híres - Sandora és a Pepsi Co.

Mi a koncentrált gyümölcslé, mint ez a rossz és mi a jó? Semmi baj, hogy nem - ez csak a lé, ahonnan elpárologtatjuk a felesleges vizet. Itt ezekben a tartályokban pároljuk:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Ebben a boltban érdemes egy erős szaga kuvasz.

Tehát, sűrített almalé, eper, cseresznye és ribizli püré öntjük hordók és a raktárban tárolt:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Minden évben azt szállítják az ügyfeleknek:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Ez előnyös minden - az ügyfél megvásárolja koncentrálni, ha szüksége van (és nem csak a szezonban), és mindaddig, amíg szükséges; Carrier költséget takarít meg (koncentrátum vesz többször kevesebb helyet). A növény-vevőt, hogy a koncentrátumhoz vizet adunk, - és az ízt és a legtöbb paraméter az eredmény nem különbözik a forrás almalé. Bármilyen átverés az ízesítő és színező később kezdődik (I fentiekben ismertetett), töményítjük itt semmit. A vevő is koncentrálni megrendelések paraméterek: savasság, édesség, tisztaság, és így tovább. Mindezen monitorok gyár kémiai laboratórium.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Az elemzők boldog új technológia - a korábban kézzel kellett mérni a savtartalom, és most öntött lé, megnyomta a gombot, és várt, és kész.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

fordulat, nagy pontosságot és stabilitást a juice nagyon fontos paraméter. Vevő tény is kellemetlenül meglepve, ha vásárol egy csomag kedvenc gyümölcslé, és ő hirtelen túl savanyú, vagy túl édes, vizes, vagy - röviden egy pár ilyen „apró lyukak” és a vevő megy egy másik márka. Igen, ha teszünk lé otthon, mi nem zavarta az ilyen apróságokra, de tudod mit az íze a lé szinte lehetetlen.

Ahogy ígértem, visszatérünk a palackozó üzem. Amellett, hogy a szállítási koncentrátum más növények, a Galicia kezdték gyártani a gyümölcslevek - svezheotzhatyh (nem adja át a szakaszában koncentráció), tartósítószer nélkül (még cukrot nem adunk), anélkül, színezékek - a rövid, az elit osztályba gyümölcslevek. Nem vágynak az elit, de fontos, hogy a gyerekek nekem - ezek örök probléma a hasnyálmirigy, akkor kell, hogy kövesse.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Itt ezen a kis „gép” megy át a csövek pasztőrözött (92 Celsius fok) és gyümölcslé palackok a szállítószalagon. És akkor, egy adott program gyümölcslevek összekeverjük, üveges és zárt - mindezt egyetlen futószalagon:

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Az alapján is szolgál almalé, de összekeverjük, például ribizli, arányban 85% alma és a 15% chornosmorodinovogo - minden egyes lé arányuk. Ismét - a víz és cukor hozzáadása nélkül! Csak friss gyümölcslevek (abban az esetben, szamóca - friss burgonyapüré).

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

A tartósítószereket is használnak, elsősorban (csak paradicsomlé hozzáadott só, de az íz). Canning biztosítja pasztőrözés - egyszóval, otthon.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Nos, elvégre ez kartondobozban, raklapok és elküldte a boltokban.

Hogyan készítsünk egy igazi almalé

Sőt, közvetlenül a boltba (bejáratánál található), és a turné véget ért. Választék: alma, alma, áfonya, alma-meggy, alma és chornosmorodinovy, alma-eper, alma-sárgarépa, alma, szőlő, paradicsom. Tervezett narancs és egyéb egzotikus. Minden rettenetesen hasznos és ajánlott minden korosztály számára. Mindenesetre, sok más gyártó a palack / csomag nem láttam a büszke felirat: „Juice közvetlen kivonással”, általában még a „lé” félnek írásban, annak érdekében, hogy elkerüljék perek.