7 hagyományos orosz ételeket levesek

Talán nem titok, hogy a születése nemzeti konyha kulcsfontosságú szerepet játszott a behozott termékek a világ minden tájáról. Azonban kísérletezik orosz háziasszonyok és szakácsok a legjobb mester asztal hozta a világra a főzés a kedvenc gyermekkori levesek, eredetileg nevezik - „Chlebowo” vagy „főzelék”.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

Borsch

Kedvenc leves a császárné Nagy Katalin néhány évszázada zajlik kedvenc nemcsak az orosz nemzeti konyha, de a menü a legtöbb orosz családok. És pontosan ugyanolyan hosszú évszázadok szomszédaink ukránok, akik bitorolják az eredeti szerzője ezt a levest. Talán éppen ezért a menüben egyes intézmények is teljesül, „ukrán borscs”. Azonban sokféle értelmezése borscs hazánkban: a hideg, cékla leves, sovány, marhahús, gomba - ezek és más fajta ez a leves gyakran találtak Oroszországban. De még egy ilyen sokféle opcionális összetevők folytatódott a mai orosz borscs áll három fő zöldségek - cékla, káposzta és sárgarépa.

recept:

400 g hús, burgonya 5, 3 db. cukorrépa, 3 db. sárgarépa, káposzta 1, 1 nagy paradicsom, 2 evőkanál. l. ecet, 1 evőkanál. l. cukor, só, kapor, fokhagyma - ízlés

Tedd a húst pörkölt. Amikor a hús megfőtt, hozzáadjuk a meghámozott burgonyát, és néhány perc múlva káposztát. Fedjük le az edényt fedővel. Hő egy serpenyőben és öntsük a növényi olaj. Tegye a szeletelt julienne sárgarépát és a céklát, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet és 1 evőkanál. l. cukor. Hagyja a pörkölt 15 percig. Azt is hozzá néhány kanál levest lédússág. Csak néhány percig, amíg főtt zöldség keveréket. Adjuk hozzá a paradicsomot. Amikor a káposzta és a burgonya majdnem kész, tedd a sárgarépát és a céklát, és keverjük össze. Hagyja bánkódik alacsony lángon pároljuk. Kész leves meghintjük kapor és fokhagyma, öntsük tálak és díszítsük tejföl.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

Salsola

A külföldi látogatók, ott vidám gasztronómiai szabály: hogy Oroszországban nem éhen halni, ahhoz, hogy tudja egy szót - Salt. Sok évszázaddal ezelőtt, amikor az orosz sem volt a paradicsom, a parasztok főtt ezt a levest, mint egy falat vodkával. Részeként halofiton volt szükségszerűen sóoldattal, zsíros hús és zöldségek a kertben. Köszönhetően a gazdagság és a zsír szoljánka segített kevesebbet kap részeg, és tökéletesen megfelel az éhség. Azonban ez a leves nem található az asztalokon képviselői a felső osztály, így az eredeti neve a leves - parasztasszony - jött a „falu”.

A mai mindennapi életben megszilárdult kifejezés „zagyvalék”, amelyet nem csak a főzés, hanem az élet más területein, hogy leírja a sokszínűség a készítmény valamit.

recept:

400 g marha, kolbász 4, 200 g főtt kolbászok, kovászos uborka 3, 200 g sonka, egy darabból. hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 üveg olajbogyó, 2 evőkanál. l. paradicsompüré

Cook marhahúsleves kiegészített levelek és fekete bors. Kisebb húsdarab húsleves, kolbász, kolbász, sonka, hagyma, uborka, petrezselyem és pároljuk 10 percig paradicsompüré. Tedd a készített keveréket a húslevest, és főzzük 10 percig. Ezután adjuk hozzá a húst, kolbászt, sonkát és kolbászt. Forraljuk egy forraljuk. Öntsük leves olajbogyó sóoldattal és Forraljuk fel.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

rasszolnyik

Mint egy zsák ezt a levest ez volt az egyik legrégebbi Oroszországban, és ez volt a főtt hosszú, mielőtt a hivatalos megjelenése folyékony, forró ételek hazánkban (a 17. században). Lé csaknem 100% a készített uborka sós azzal a kiegészítéssel, savanyúság, amiért megkapta a nevét. A maradék levest összetevők (árpagyöngy, sárgarépa) is rendelkezésre álltak, és könnyű, így gyakori vendég az asztalon a közönséges parasztok. És mellesleg, mint egy zagyvalék, ami azokban a napokban volt az úgynevezett „pohmelkoy” lé gyakran használják, mint egy falat az alkohol, vagy megkönnyítik a másnaposság állapotában. recept:

300 g marha, 150 g gyöngy árpa, 2 burgonya, 1 hagyma, fokhagyma szegfűszeg 2, 1 sárgarépa, 3 uborka, petrezselyem, bors, bazsalikom - ízlés

Cook a marhahúsleves. Növényi olajban megsütjük, finomra vágott hagymát, fokhagymát és a sárgarépa hozzáadásával fűszerek. Addig forraljuk, amíg félig főtt árpagyöngy. Apróra vágjuk a burgonyát, és add hozzá a kész leves sült, magvak és fűszerek ízlés szerint. 10 percig, amíg főtt hozzá az apróra vágott uborkát és a zöldek.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

A fül

A neve ennek a leves már régóta bejáratott neve (a „fül” - származik az indoeurópai gyökere jus - húsleves, zsír), és arra használták, hogy utalni kell minden olyan leves - növényi fül, fül hús, hal fülét. Később azonban, amikor a többi levest kapta a nevét, a név „fül” jelöltek ki a levest friss hal. Érdekes, hogy a konyhában a Balti szót ugyanolyan gyökér jelöl leves marhahús. Orosz fül meglehetősen egyszerű készíteni száma összetevők: már csak három - a hal, a sárgarépa és a burgonya. De főzzük elég hosszú, és szükség van a megfelelő tartályba a főzéshez. Pároljuk leves is (zománcozott vagy cserép) csak speciális nem oxidatív ételek, de semmi esetre sem az alumínium vagy öntöttvas. Egy másik fontos eltérés a rendes leves halászlé - használata friss halat. Azt is meg kell jegyezni, hogy nem tud főzni minden a halat. A leggyakoribb halfajok, hogy a használt főzés leves, - ponty, sügér, ponty és a csuka. Az íze a legjobb fül történik, amikor főzött nyílt tűzön fedő nélkül.

recept:

400 g lazac filé 500 g burgonya, 150 g hagyma, sárgarépa 200 g, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. l. paradicsompüré, babérlevél, só, bors, gyógynövények - ízlés Vágjuk a halat és a burgonyát apró darabokra, és tegyük egy fazék vizet forrni fűszerekkel. Közepes lángon főzzük 25 percig. Fry a apróra vágott hagymát egy serpenyőben sárgarépa és paradicsompüré. Adjuk hozzá a sült leves, főzzük néhány percig, szórjuk meg gyógynövényekkel és tálaljuk.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

okroska

Ez a leves talán az egyetlen orosz a konyhában, ami nem igényel főzést. Kezdetben okroska szolgált, hogy a táblázat a nyáron, mint a hideg előétel, amely egy hash (apróra vágott darabokat) retek, fehérrépa, hagyma, kiegészítve egy pohár házi kuvasz. Az ötlet az „árvíz” a szeletelt zöldségeket kuvasz később jelent meg, majd a hash immár teljes értékű nyári leves, és annak összetétele némileg Variety hús és egyéb zöldségfélék. By the way, burgonya - a legfiatalabb összetevő hash, ami megjelent Oroszországban csak a 19. században. Ma okroska fűszerezett kuvasz nem csupán, hanem a joghurt, és ez néha hozzá, hal, amely meglepő módon, nem rossz kombinálva az utóbbi.

recept:

1, 5 l kuvasz, 500 g burgonya, 300 g főtt kolbászok, 3 csirke tojás, 200 g retek, uborka, 300 g, 500 g tejföl, fűszernövények, só - ízlés

Szelet a főtt burgonya, kolbász, főtt tojás, retek, uborka és gyógynövények. Keverjük össze az egészet. Sóval és borssal, és intézkedik a lemezeken. Pour kuvasz, szórjuk meg gyógynövényekkel és díszítsük tejföllel.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

gombaleves

Ez a leves vált ismertté Oroszországban megszületett az erdő összegyűjtése és hamar az egyik első pozíció az orosz nemzeti konyha. Azok számára, akik betartják a böjt, a gombaleves lesz nagyon hasznosak. Elég tápláló gomba-, ami az élelmiszer és az energia értéke kiváltják a húst egyáltalán nem rosszabb neki egy jó ízű. Egyéb összetevők, amelyek megtalálhatók a hagyományos gombaleves - árpagyöngy, burgonya és a sárgarépa. Készítsünk egyszerű és ami a legfontosabb, lehet bármilyen gomba (természetesen kivéve a légyölő galóca és vöcsök). Ma számos kölcsönzött értelmezések gombaleves, beleértve azokat is, akik eljöttek hozzánk a francia leves. Előállítása krémleves eltér a szokásos, hogy az összetevők megőröltük krémmel. Mellesleg, a gomba krémleves fűrészes jól kombinálható. recept:

250 g friss gomba, 2 db. burgonya, 1, 5 liter vizet, 1 hagyma, 1, 5, Art. l. olívaolaj, 1 sárgarépa, só, bors, gyógynövények - ízlés

Gomba fel egy serpenyőben, sózzuk, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel, és főzzük 30 percig fedő alatt közepes lángon. Finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépa és megsütjük olajat egy serpenyőben alatt alacsony lángon pároljuk. Amikor a gomba főtt, távolítsa el őket a serpenyőben, és apróra vágjuk. Alsó egy serpenyőben szeletelt burgonyát, gombát, és adjunk hozzá a zöldségeket, és főzzük együtt 10 percig. Amikor a burgonya főtt, mártsuk bele a pot sült. Só, bors leves és főzzük 10 percig kis lángon, fedett. Meghintjük gyógynövények.

7 hagyományos orosz ételeket levesek

Schi

Ez leves rekord rövid nevét tartják az őse szinte minden orosz nemzeti konyha, ahogy jött vissza a kilencedik században, sőt, együtt a káposztát, amely hozta hozzánk Bizáncban. Számos változata a nevét értelmezéseket. A legismertebb közülük származik az ősi orosz szó „sto” (étel) vagy összetevő a neve az egyik típusú káposztaleves - sóska. A legnehezebb része az a szó, és különösen annak származékai (schanoy, káposztaleves), mint tudjuk, mert a külföldiek. Megalakulása óta a levest szert hatalmas népszerűségre Oroszországban és szolgált egyfajta jele közötti egyenlőség az egyszerű parasztok és gazdag nemesek, mint elő mind a kettőt, csak természetesen alapján kulináris lehetőségeit. Általános szabály, hogy a „gazdag” leves főtt savanyú káposzta, zsíros húsdarabokat és sok zöldség. Egy egyszerű vagy „üres” leves főtt friss káposzta és minden, ami nőtt a kertben. Mivel a leves meg az orosz konyha jóval később, a név származik kombinálásával a „leves” a főnév a „répa” (a régi. Russ. Cékla), azaz a „borscs” azt jelentette, Buryakova vagy répa leves. recept:

4 db. burgonya, 1, 5 kg káposzta, 2 hagyma, paradicsom 4, 2 db. sárgarépa, 100 g tejföl, 3 evőkanál. l. növényi olaj, babérlevél, só, bors - ízlés

Hozz vizet, hogy a forraljuk, és csökkenti a hő podsolite. Vízbe öntjük és abban finoman szeletelt burgonya hajtások. Szeletelt hagymát és a sárgarépát megpirítjuk egy serpenyőben vajat. Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot és főzzük egy kis vízzel több percen keresztül. Zöldség át egy húslevest, add babérlevél, só, bors. Tálalás előtt díszítsük tejföllel.

7 hagyományos orosz ételeket levesek